发布时间:2025-06-11 01:00:37 来源:悦刻正品Box 作者:悦刻旗舰商城
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本文目录
用料
带鱼3条
料酒20克
醋10克
盐3勺
鸡蛋1个
十三香少许
花椒6粒
干辣椒2颗
姜2片
大料2颗
做法步骤
步骤1
带鱼去头去尾,把肚子剪开洗净 ,炸带做法要连着里面黑色的常鸡菜一层膜一起拉下来
步骤2
洗好的带鱼切段,放料酒、蛋炸带鱼大全醋、鸡蛋家常盐腌制半小时
步骤3
腌制过程中备料,炸带做法花椒、常鸡菜大料、蛋炸带鱼大全干辣椒、鸡蛋家常姜
步骤4
一个鸡蛋,炸带做法取蛋清。常鸡菜具体方法是磕开一个小口,把蛋掰两半,蛋在两半蛋壳里来回一倒,蛋清就流出来了,蛋黄会留在蛋壳里。加入少许十三香 。裹蛋清炸出来是酥脆的 ,喜欢软软的口感可以裹淀粉 。
步骤5
鱼腌好后 ,取平底锅大火烧油 ,油量放能没过鱼一般 ,放入姜、干辣椒、花椒、大料 ,带鱼沥干水份 ,在蛋清里滚一下,入锅炸 ,中火炸鱼,不要急于翻鱼,鱼皮容易烂,炸约两分钟再翻。炸至两面金黄色即可。
步骤6
炸好的鱼沥去油即可食用
第一步:处理韭菜
准备一把韭菜 ,摘掉上面的老叶 ,放入清水中 ,把上面的泥沙洗干净 。
然后把韭菜切成一厘米左右的小段 。
第二步 :打鸡蛋
准备一个小盆 ,打入5个母鸡蛋 ,加入1克食盐 、1克胡椒粉 ,给鸡蛋提一下底味,再淋入一点白醋 ,白醋能使鸡蛋的口感更加软嫩,还能去除一部分腥味 。
第三步:搅拌混合
把切好的韭菜倒入蛋液中搅拌均匀 ,使每一片韭菜都裹上鸡蛋液 。
第四步:烹炒
起锅烧油,油温烧至6成热 、大概180度,油面冒青烟时,倒入裹有韭菜的鸡蛋液。
鸡蛋液遇热 ,会迅速的凝固,一面定型以后,翻过来煎另一面 。
不停的颠锅翻炒,大概2分钟时间,鸡蛋全部熟透 、韭菜断生以后,我们把它轻轻推散,就可以出锅装盘了。
食材:带鱼2条。
配料 :葱、姜、蒜 、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉 。
流程:
1、带鱼洗净,去头去尾清除内脏;
2 、然后切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜 、料酒 、生抽 、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25—30分钟;
3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉;
4、炒锅加热 ,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼 。不要着急翻面 ,待稍稍定型后翻面再炸;
5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出 ,放在厨房用纸上吸去多余油份;
6、摆盘即可 ,也可继续做成糖醋或红烧带鱼 。
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